Door mij geschreven columns en artikelen geplaatst in Lekkernijver, het vakblad voor ondernemers in foodspecialiteiten.
- Stremsel
- Graskaas
- Witte kristallen
- Mondgevoel van kaas
- Het zouten van kaas
- Benaming van boerderijkazen
- Boter en ghee
- De kleur van kaas
- Gassige kaas
- Technisch keuren
- Is kaas uit rauwe melk risicovol
- Rijpen van kaas
- Bereiding van Goudse kaas
- Houdbaarheid van kaas
- Verschillen tussen kazen
- Voer en kaas
- Persen van kaas
- Invloed van de bereidingswijze
- Hoe vet is kaas?
- Stremsel
- Afname van de productie van rauwemelkse kaas
- Verhitten of rauwmelks
- Zuursel
- Allergenen 2
- Allergenen 1
- Leren van doorsnede 2
- Leren van doorsnede 1
- Pekelen kaas
- Vakkennis
Door mij geschreven artikelen geplaatst in het vakblad Boer en Zuivel.
- Zuursel
- Smedige Kaas
- Micro-organismen
- Afwijkingen Keuringsformulier
- Lekkere Boerenboter
- Houdbaarheid zuivel
- Boterzuurbacteriën
- Hygiënecode
- Lactobacillen
- Boerenkarnemelk
- Verhitten van melk
Door mij geschreven artikelen geplaatst in de Zelfkazer, het vakblad voor Boerderijzuivelbereiders.
- Leren van Kaasdoorsnedes
- Listeria Monocytogenes
- Risico op STEC verkleinen
- Echte karnemelk
- Bitter in kaas tegengaan
- Zwarte vlekjes in kaas te voorkomen
- Is deze kaas lekker
- pH van invloed op smedigheid kaas
- Smedige kaas
- Hoe maak je een kampioenskaas
Zilveren medaille NNKC 2016
Persconferentie Nepal. Eerste in Nepal geproduceerde Goudse kaas.
KrantenartikelCum Laude 2014
RTV Brabant 2013
Keurmeesters kijken, knijpen, ruiken en proeven: boerenkaas uit Hoogeloon en Gilze het lekkerst
Bronzen medaille NNKC 2013
Artikel Lekkernijver 2012
kaasdetaillist Steven van Dam volgde de cursus Kaasbereiding
en geeft zijn mening over het belang van scholing.